ilustračné foto
číslo produktu:164440
rezervujNové receptúry a technológia pokrmov
v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach
Rok vydania: 2010
Vydavateľ: Nová práca
Kniha je momentálne nedostupná.
V prípade dlhodobého záujmu si urobte REZERVÁCIU a my vám odložíme žiadaný kus.
O knihe:
Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy připravovat. Při voľbe hmotnostnej skupiny třeba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.
Zaradenie do kategórii:
Podrobnosti o titule (výrobné údaje):
Vydavateľstvo: Nová práca
Rok vydania: 2010
Vydanie: 2., doplnené
Počet strán: 1266
Formát: 218 x 310
ISBN: 978-80-89350-20-9
(9788089350209)
EAN: 9788089350209
Väzba: tvrdá, bez prebalu
Orientačná váha: 2207 g
Jazyk: sk